Este café proviene de una sola finca en el corregimiento de Toabre, Coclé, Panamá. Los resultados son certificados: 85.75 puntos SCA por la Q-Grader Valentina Pedrotti, con puntuaciones perfectas de 10/10 en uniformidad y taza limpia, y cero defectos en toda la muestra. El 76% de los granos tiene malla 18 o superior — granos grandes, densos y plenamente desarrollados. Esa densidad es lo que le da a la taza su carácter: espeso, cremoso y persistente en el paladar mucho después del último sorbo. Si solo conoces el Robusta de consumo masivo, este café va a cambiar tu perspectiva sobre lo que esta variedad puede lograr.

NOTAS DE CATA (certificadas — protocolo SCA):

• Fragancia/Aroma: Chocolate de leche, fruta madura, canela, yogurt
• Sabor: Chocolate amargo, melaza tostada, yogurt
• Regusto: Chocolate amargo persistente
• Cuerpo: Denso, cremoso
• Dulzor: Amargo-dulce, balanceado

SOBRE LA FINCA: Bonifacio está ubicada en el corregimiento de Toabre, Distrito de Penonomé, Provincia de Coclé, Panamá. El suelo fértil a 300 metros sobre el nivel del mar, combinado con el proceso de secado natural en secadores solares, produce un grano de densidad y limpieza excepcionales.